Nieuwsflits

Vis van deze maand is: Haring

Hoofdpagina Vissoorten Schar

PostHeaderIcon Schar

Vissoort
Schar

Beschrijving
Schar is een platvis en leeft, net als schol, op een zanderige bodem. De vis voedt zich met schelpdieren en wormen. Dat betekent dat de schar concurrent is van de schol want die voedt zich met dezelfde prooien.

Verkrijgbaarheid
Het hele jaar door, maar de beste kwaliteit is van september tot januari.

Vervangende vissoort(en)
Tong, Tongschar

Bereidingswijze
Gebakken of gestoof, ook gerookt verkrijgbaar.

Smaak
Schar is een magere en smakelijke vis waarvan de smaak overeenkomt met tong.

Latijnse naam
Limanda limanda

Uiterlijk
Gekleurde zijde lichtbruin tot grijsbruin met kleine roestbruine stipjes. Maximale lengte 42 cm.

Voorkomen/Vangst
Oostelijke Atlantische Oceaan, van de Witte Zee en IJsland tot de Golf van Biskaje.

Voedingswaarden per 100 gram onbereid product
330 kJ / 80 kcal, 2,6 g vet (waarvan 0,2 mg Omega-3), 1,5 mg eiwit, 0,5 mg ijzer, vitamine A.

Leuke wetenswaardigheden
Geen info.

Informatie
Schar is een smakelijke vis. Aanvankelijk was schar een minder interessant visje. Sinds eind jaren tachtig is er vooral vanuit Japan een grotere belangstelling voor schar ontstaan. De Japanners bereiden het op een speciale manier en dichten het een hoge culinaire waarde toe.